Em 16 cidades do todo o Brasil, os botequeiros estão tendo a oportunidade de se deliciarem com 400 petiscos à base de mandioca e/ou linguiça. O “Comida di Buteco” é realizado desde 2000, e nesta edição propõe que os amantes da gastronomia de raiz se desconectem do mundo virtual e desfrutem da interação proporcionada pelos botecos, por isto o slogan, “Buteco: a verdadeira rede social”.

” É a primeira edição onde todos os botecos do Brasil criam petiscos concorrentes com os mesmos ingredientes obrigatórios, linguiça e/ou mandioca. Acredito que isso despertará curiosidade não somente em relação aos pratos de cada cidade, mas também na pesquisa sobre o que está sendo feito em outras cidades”, afirma Daniella Bicalho, coordenadora do festival em Minas Gerais.

13 bares participam do evento na cidade de Montes Claros. Dionísio de Souza e a esposa Elaene Monteiro, do Bar do Jhonny, estão estreando no festival. A afinidade com a gastronomia é um dos pontos fortes dos dois, que são montes-clarenses, e estavam longe da terra natal, mas voltaram e resolveram abrir o bar no bairro Maracanã.

O que chama atenção é que quem comanda a cozinha, ao contrário do que se espera, é ele. Enquanto isto, ela cuida do atendimento e das finanças. “Também gosto de cozinhar, mas resolvemos dividir as funções e deu certo assim, sou mais comunicativa e ele é tímido”, explica Elaene.

“O segredo da boa comida é o amor, se ele não fizer parte dos ingredientes, nada tem gosto. Pensamos em uma opção que fosse leve, testei o prato em casa e no bar; a família e os amigos aprovaram”, diz Dionísio.

O prato do Bar do Jhonny é a “Linguiça Primavera”, feito com bife a rolê recheado com linguiça caseira, bacon e cenoura, acompanhado de molho imperial e salada.

“O Norte de Minas é uma região exótica e cheia de contrastes. Aqui encontramos os peixes do Rio São Francisco e as carnes de sol herdada dos tropeiros. Tira-gostos feitos com muita criatividade, ricos em sabores, com temperos e frutos singulares”, afirma Daniella.

Outro boteco estreante, que também é comandado por um casal, é o Petiscu’s Bar, no bairro Augusta Mota. Lígia Neiva compartilhou do sonho do namorado, Luiz Flamarion, de montar um bar. Eles servem a “Linguicinha à Moda Contemporânea”, com linguiça de pernil flambada na cachaça, linguiça calabresa caramelada, fritas e mandioca com ervas.

“Fazemos o prato com ingredientes do mercado municipal, Tínhamos duas opções com a linguiça no cardápio e fizemos uma reformulação para participamos do Comida di Buteco”, explica Lígia.

Ainda segundo os proprietários do Petiscu´s, o festival é uma oportunidade para que o público conheça e experimente os outros pratos da casa. ” A expectativa é de que a estreia dê visibilidade ao bar, que tem apenas um ano de funcionamento”, diz.

Com um prato que faz referência a dois personagens do cangaço brasileiro, o Quintal Bar criou uma opção com beijus de carne-seca e de frango, com maionese e linguiça apimentada: o Lampião e Maria Bonita.

“O beiju não é servido como petisco, por isto resolvermos inovar, e colocamos ainda opções de carnes variadas para agradar os gostos diferentes”, explica Sérgio Neves.

Jonas Gilberto Santos é o responsável por fazer os beijus, “o segredo é a paciência”, diz o funcionário que aprendeu, com uma amiga, a fazer o prato que leva farinha de mandioca.

O bar tem cinco anos de existência e participa do Comida di Buteco há quatro anos. Segundo o proprietário, os resultados são expressivos a cada edição.

“Nosso movimento aumentou muito e os tira-gosto estão se tornando mais populares, prova disto é que os pratos dos anos anteriores fazem parte do nosso cardápio”, diz Sérgio.

“Os botecos participantes são familiares, os donos estão sempre à frente do negócio e valorizam a cozinha de raiz. Têm identidade própria e um cardápio que possui petiscos criados especialmente por eles, ou com receitas que passam por gerações nas famílias, finaliza a coordenadora do evento no Estado MG.

Confira os bares participantes:

Bar da Tia Dalva
Prato: Sacanagem da Tia Nalva

Endereço
Av. Marechal Deodoro, 63 / 2º andar (Mercado Municipal) – Centro

Funcionamento
Segunda a sábado: 6h às 18h
Domingo e feriado: 4h às 14h

Bar do Mangueira
Prato: Iguarias de Buteco

Endereço
Rua João Souto, 826 – Centro

Funcionamento
Segunda a sábado: 8h até 0h

Bar do Chacal
Prato: Trem gostoso

Endereço
Av. Sidney Chaves, 779 – Edgar Pereira

Funcionamento
Terça a sexta: 18h à 0h

Bar do Jhonny
Prato: Linguiça primavera

Endereço
Av. Cirilo Jorge da Silva, 512 – Maracanã

Funcionamento
Terça a quinta: 17h às 22h
Sexta: 17h à 0h
Sábado: 10h à 0h
Domingo: 9h às 17h

Bar do Soró
Prato: Mistinha

Endereço
Rua Padre Eustáquio, 135 – São José

Funcionamento
Terça a sexta: 17h à 0h
Sábado e domingo: 11h às 22h

Budegas
Prato: Mineiro Traído

Endereço
Rua Basílio de Paula, 292 – Vila Brasília

Funcionamento
Terça a sexta: 18h à 0h
Sábado: 9h à 0h
Domingo: 18h à 0h

Cantina do Léo
Prato: Pra sentar e butecar

Endereço
Av. Marechal Deodoro, 63 (Mercado Municipal) – Centro

Funcionamento
Segunda a sabado: 6h às 18h
Domingo e feriado: 6h às 14h

Pampulhas Bar
Prato: Minieirinho

Endereço
Av. Francisco Peres, 344 – Interlagos

Funcionamento
Segunda a sexta: 17h à 1h
Sábado: 14h à 1h
Domingo: 10h à 0h

Petiscu’s
Prato: Linguicinha à moda contemporânea

Endereço
Av. Castelar Prates, 852 – Augusta Mota

Funcionamento
Terça a domingo: 18h à 0h

Quintal Bar
Prato: Lampião e Maria Bonita

Endereço
Av. Coronel Prates, 52 – Centro

Funcionamento
Segunda a sexta: 17h à 1h
Sábado: 16h às 02h

Ser Tão Ibituruna
Prato: Colosso no cangasso

Endereço
Av. Nice, 41 / lj 01 – Ibituruna

Funcionamento
Segunda a sexta: 17h30min às 23h
Sábado: 11h  às 23h

Thon Bar
Prato: Linguicinha navegante

Endereço
Rua Humaita, 50 – Santa Rita

Funcionamento
Terça a sexta: 18h à 0h
Sábado: 10h às 18h

Universo do Beijú
Prato: Panela caipira de Minas

Endereço
Av. Dr João Luiz de Almeida, 499 – Centro

Funcionamento
Segunda a sábado: 18h à 0h

Fonte: G1